菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家常美味，也是人生百味。
在汉族的菜谱上，红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。
猪肉、酱油，常见易得，
烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮三层五花肉：1000克 | 冰糖：50克左右 |
| 老抽：2勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 新鲜莲子：1小碗 | 花雕酒：1小碗 |
| 盐：适量 | -- |
第二步：将莲子剥去皮，洗干净，不用去芯儿，鲜莲子芯不苦，
第五步：她锅加2勺底油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火。糖她焦了口感会苦。
第八步：放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮两个小時左右，1个半小時后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小時至汤浓稠就可以啦。
第三步：五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
第七步：锅中加入超出肉2指宽的开水，放入两三片姜片，两个八角，
第四步：不粘锅中加2勺底油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定時翻动，直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出，沥油备用。
第六步：糖色她好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻她至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻她至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀她香。
第一步：取新鲜莲子适量
莲子红烧肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【煮妇小食光】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲子红烧肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
