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轻芝士蛋糕

菜谱编号：165-279

轻芝士蛋糕是【美妞0720】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。但我们一般说的cheesecake指的都是重乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕在欧美比较风行，制作材料中不含面粉，creamcheese（奶油奶酪）的比重很大。

东方则比较青睐轻乳酪蛋糕，加入粉类制作，奶油奶酪含量较小，奶酪口感较淡

轻芝士蛋糕主厨：美妞0720

第五步：黄油化成液态，加入奶酪糊中，搅拌均匀

第二步：蛋清盆中要无水无油

第一步：分离蛋黄和蛋清

第十步：放入烤箱150度40分钟，转170度20分钟（依据自家烤箱脾气决定）

第四步：分次加入蛋黄，没加入一个，就搅拌均匀

第九步：再倒回三分之二的蛋白霜中，拌匀，倒入模具中

第七步：蛋白分三次加入细砂糖，打至大弯钩状态

第八步：取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中切拌均匀，

第十一步：烤好的蛋糕稍凉几分钟，然后进行脱模

第六步：筛入低筋面粉和玉米淀粉

第三步：将奶油奶酪切小块，隔水软化，和淡奶油混合，一边加热，一边搅拌均匀，搅拌至顺无颗粒状即可

轻芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。
烤好后不要立即脱模。待其自然余温后再脱模，放入冰箱冷藏后味道更好。
轻乳酪蛋糕蛋白打发很重要，打过了，烤出来的蛋糕会缩腰

菜谱标签：烘焙芝士蛋糕

相关食材：芝士

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