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紫米馒头

菜谱编号:165-337
紫米馒头是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫米馒头”。
紫米馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,

以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,

紫米中的膳食纤维含量十分丰富,

膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,

有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病,

有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

紫米馒头主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:900克紫米粉:100克
辅助料用量
水:550-600克之间低糖的即发干酵母:一小勺

紫米馒头的做法步骤

  • 第七步:矮趴的馒头是直接揉好了,在案板上用手一搓而成的,因为没有搋面粉,醒发的时候容易趴下;揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发;
  • 第五步:把面团分割成你喜欢的大小,撒上适量的面粉防粘,
  • 第二步:无需揉的很光滑,盖上湿布或盖子,放温暖处发酵;(天气变冷,酵母加量,可用手温的温水和面)
  • 第三步:大约二个半小时左右,面团已发至满盆了,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;
  • 第一步:酵母先用清水泡一会,再放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,
  • 第四步:取出面团开始揉面,使劲按压面团并不断的旋转方向,10分钟左右面团揉得很光滑;
  • 第九步:关火后把锅盖稍微露一缝放气,再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了;
  • 第八步:馒头醒发到开始膨胀发轻,就可以入锅;凉水上锅,中小火开始,开锅后转中大火,15分钟即可;
  • 第六步:如果要做戗面馒头,这时就要往面团里搋面粉,高的馒头是戗面馒头,
  • 紫米馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    和面的水试着放,凭手感,软硬适中就可以,软了多搋点擀面,硬了揉面比较困难

    相关食材:紫米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫米馒头。

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