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紫米馒头

菜谱编号：165-337

紫米馒头是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫米馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，

以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，

紫米中的膳食纤维含量十分丰富，

膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，

有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，

有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

紫米馒头主厨：悠哈厨房

第七步：矮趴的馒头是直接揉好了，在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；

第五步：把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，

第二步：无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）

第三步：大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；

第一步：酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，

第四步：取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；

第九步：关火后把锅盖稍微露一缝放气，再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；

第八步：馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；

第六步：如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，高的馒头是戗面馒头，

紫米馒头做法技巧/窍门/补充说明：

和面的水试着放，凭手感，软硬适中就可以，软了多搋点擀面，硬了揉面比较困难

相关食材：紫米

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