第五步:起油锅,油温要求比较高(判断标准:取一小块面团放进油锅,立刻飘起)(油温低了发不起来的,切记)
第七步:滤掉多余的油份
第二步:包上保鲜膜或者放进保鲜袋扎起袋口,放入冰箱冷藏至少12小時
第一步:除色拉油以外,其它材料混合,揉到出厚厚的薄膜状态。加入色拉油,继续揉面,到面团出筋,可以拉出薄膜
第三步:案板上刷油。放上取出的面团,扞成大约0·5cm厚度的长方形面片。切成条状,两两叠放
第六步:调成中小火,压好的面片两头拉起,捏紧,拉长并扭转,然后放进油锅。用筷子不停翻动油条,直到膨胀并变成金黄色,出锅
第四步:用筷子在叠放的面片中间压下(如果感觉粘,可以在筷子上沾點油)