第七步：她至牛肉干身，下大蒜粉。
第八步：适量的辣椒粉。
第一步：牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱姜蒜切碎。
第九步：临出锅的時候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
第四步：起锅，放油，煸香葱姜蒜。
第三步：把白芝麻与孜然粒焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用。
第二步：牛肉用适量的糖，料酒，葱姜水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来。
第五步：牛肉入锅煸她。
第六步：加入适量盐，蚝油。
第十步：翻匀，出锅。
牙签牛肉
牙签牛肉是【Jackey猫】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早两天跟LG到广州逛街去了，进了一家穆斯林清真餐厅吃饭，点了一客牙签牛肉，才端上桌，就已经被那迷人的孜然香气给吸引住了，猫完全没有顾及仪态，服务员才放下盘子，已经把手伸进去拿起一根就开始大吃特吃起来，这种做法有别于烤牛肉串，口感要更干香些，上面满满地孜然香，辣椒香，芝麻香，蒜香，各种复合的香味集合在一起，冲击着猫的味蕾，那味道别提多香了，吃过之后，猫本着吃货的本质，一定要学着做一番，最后出来的结果，LG是这样表述的，味道嘛过得去，孜然味很香，辣椒味很香，芝麻很香，蒜味很足，只是稍嫌湿了一点，如果可以口感再干些，那就完美了，哈哈，喜欢吃就好，下回再给你做哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 孜然：适量 | 辣椒粉：适量 |
| 白芝麻：适量 | 葱姜蒜：20克 |
| 大蒜粉：少许 | -- |
牙签牛肉的做法步骤
牙签牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了。
2·蒜子有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种。
3·个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽。
相关食材：牛肉