生啫排骨
生啫排骨是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生啫排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天气转凉,需要一点硬货来犒劳自己的胃口,今天跟大家分享一道15分钟就可以完成的生啫排骨,既简单又撑场面。生啫是一种烹饪技法,跟北方的长时间炖制不同的是,生啫是使食材刚刚熟,入口肉质又滑,又嫩,还有弹性和质感,是一种快速成熟法,特别适合年青人以及牙口好的亲们,一道做法超级简单,并富有无敌美味的生啫排骨。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:2根 | 土豆:1个 |
辅助料用量 | |
姜蒜:40克 | 小葱:少许 |
生啫排骨的做法步骤
生啫排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1·排骨先腌制2小时,如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2·配菜要事先进行一下预处理,比如土豆,芋头,红萝卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑类易成熟的食材,就先进行焯水,再改梳子花刀备用就好。
3·砂锅底部要垫上姜片与蒜粒,然后淋上多一点的食用油,再放入腌制好的排骨,肉厚一面朝下,并且是小火,中途不要揭盖,约8-10分钟左右,再下其他配菜,并烹入料酒增香,继续焖制3-5分钟,洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4·焖制排骨时,中途不要揭盖。
相关食材:排骨