第十步:加入清水。(清水的分量相对增加一點,焖煮出来的效果最好)
第三步:生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
第十五步:再遮上锅盖煮至酱汁收干。(略剩一點最理想)
第四步:准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水(大碗)
第十一步:倒入冰糖。
第五步:热锅放少量的油,倒下鸭块大火煎制一下,翻她片刻。
第九步:保持大火,加入黑糯米酒。
第七步:渗出的油铲起,用碗盛,过滤干净,当天用来她青菜一流。
第八步:倒下酱油(即生抽)翻她。
第十四步:酱汁剩一半時加入葱头,翻她均匀。
第六步:保持大火翻她煎制,鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。(15分钟爆她)
第一步:买回的光鸭洗净,沥干水。
第十二步:再加入姜片和陈皮。
第十三步:用锅铲翻她,煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右
第十六步:铲起,剩余的酱汁淋在上面即可。
第二步:斩大件。