陈皮金莎骨
陈皮金莎骨是【蓝天之伴】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮金莎骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
陈皮是广东新会的特产!它的作用是理气健脾,燥湿化痰。用途也非常广。而这个菜用的就是陈皮,家里没陈皮的也不用愁,因为我们用的是大家平常都吃过的九制陈皮!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:2-3条 | 九制陈皮:一包 |
辅助料用量 | |
蒜头:2粒 | 生姜:5片 |
玉米淀粉:3汤匙 | 胡椒粉:适量 |
老抽:3汤匙 | 玉米油:500ML |
鸡蛋清:一只 | -- |
陈皮金莎骨的做法步骤
陈皮金莎骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、选购排骨的时候一定要买排骨最长的那几条,斩的时候可以叫老板剁成每段7公分长,刀工好的可以自己动手,排骨的头尾都切掉,我的拿去煲花胶牛筋汤了。切好还要看看是不是每一条都那么多肉,太多的太厚的个别要切掉,不然炸的时候有的熟有的不熟。
2、做这个菜主要讲究火候,掌握油的大概温度就好。
2、家里有料理机的可以把一半陈皮打成粉末用来腌排骨,另一半打碎上碟的时候撒上。
相关食材:陈皮