让新手信心倍增的美味曲奇:【巧克力曲奇】
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
饼干,需要的原料比较少,制作过程比较简单,成功率也更高。
所以,相对于蛋糕,面包来说,更适合烘焙新手。
曲奇饼干,味道香浓,口感酥松,更是饼干家族中最受欢迎的佼佼者。
但是要想在烘烤之后仍然能保持清晰的花纹,确实曲奇饼干最令人头疼的问题。
另外,当温度较低时,曲奇饼干的面糊,那真的是相当难挤的。。
我记得有一次冬天做曲奇,真的像是挤牙膏一样,用了好大的力气,也只能挤出一段段的饼干胚子,根本不成型。
但是今天的这个方子,却令人意外的既能相当好的保持曲奇的花纹,又非常好挤。
除此之外,给另人满意的是,饼干面糊中,添加了真正的巧克力!
最近的天气,总是阴冷阴冷的,总觉得要吃些能迅速补充能量的东西,才能安心。
巧克力,总是能给人温暖的满足感。
如果你是位烘焙新手,如果你爱吃曲奇,如果你是巧克力的忠实拥趸,不妨来试试它。。
我真的觉得它是我用过的最棒的巧克力曲奇的方子了!诚心诚意的推荐哦~(以下的量能够烤28*28cm的方形烤盘3盘左右)
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黑巧克力币:40克(65%可可脂的) | 淡奶油:80克 |
发酵黄油:100克 | 可可粉:15克 |
低筋面粉:170克 | -- |
辅助料用量 | |
糖粉:55~65克 | 盐:2克 |
蛋液:15克 | -- |
让新手信心倍增的美味曲奇:【巧克力曲奇】的做法步骤
1·淡奶油和巧克力隔水融化时,水温不要太烫,否则容易造成油水分离;
2·黄油要充分打发,与蛋液和巧克力溶液混合时,也要完全混合均匀;
3·粉类和液体混合时,要切拌或者翻拌,不要画圈搅拌;
4·具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下,巧克力饼干的颜色变化不明显,注意不要烤过头;
5·建议使用好一些的巧克力和可可粉。两种的品质越好,饼干的味道越棒!我用的是法芙娜72%的黑巧和法芙娜的可可粉,成品香浓的简直要把人陶醉了;
6·我用的是一次性裱花袋,挤了4种花。每一种的花纹都保持的相当好!