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抹茶巧克力慕斯

菜谱编号:440-823
抹茶巧克力慕斯是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶巧克力慕斯”。
抹茶巧克力慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天再介绍一款操作简单,容易上手,不用烤箱就能做的美味甜品——抹茶巧克力慕斯,味道清新不甜腻,慕斯凉爽滑嫩,入口即化,蜜豆口感沙沙的,搭配在一起非常好吃,作为圣诞节的甜味非常应景,接下来一起看看做法吧。

A·英式蛋奶酱:蛋黄30克,白砂糖15克,牛奶60克。

B·抹茶巧克力慕斯液:英式蛋奶酱95克,白巧克力15克,吉利丁片3克,抹茶粉3克,淡奶油(打发至5成)135克。

C.装饰:淡奶油150克,糖霜20克,蜜豆适量,抹茶粉少许。

抹茶巧克力慕斯主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
英式蛋奶酱:105克抹茶巧克力慕斯液:260克
装饰:适量--

抹茶巧克力慕斯的做法步骤

  • 第三步:淡奶油打发到5成发。在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀,抹茶巧克力慕斯液就做好了。
  • 第五步: 在装饰用的淡奶油中加少许糖霜进行打发。我用的是甘汁园烘焙用糖霜,这种拧盖的密封包装能保证糖霜不吸潮结块,用起来非常方便。把淡奶油打发到8分发的状态,装入裱花袋,挤在冷藏凝固的慕斯上面。
  • 第四步:在慕斯杯底撒一些蜜豆,多少依个人口味调整就可以。将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中,轻震几下去除气泡,放入冰箱冷藏2小时到凝固。
  • 第六步:将表面的淡奶油用刮板抹平。12· 再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合,在筛花板辅助下筛出图案即可。
  • 第二步:把上一步的溶液倒入小锅中,不停搅拌,中小火加热到82-84度离火(英式蛋奶酱就做好了)。吉利丁片剪成小块,加少许水泡软。抹茶巧克力慕斯液:再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中,搅拌至完全融化,混合均匀。
  • 第一步:1准备好各种食材。先做英式蛋奶酱:将蛋黄与白砂糖混合拌匀,加入煮沸牛奶拌匀。
  • 抹茶巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    做好的抹茶巧克力慕斯就可以直接吃啦,也可以密封冷藏3-5天,或者冷冻1-2周,吃之前拿出来常温解冻就可以了,非常方便。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶巧克力慕斯。

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