当前位置:首页 > 菜谱大全 > 棋格缎带冻乳酪蛋糕

棋格缎带冻乳酪蛋糕

菜谱编号:016-744
棋格缎带冻乳酪蛋糕是【香雪梅林】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棋格缎带冻乳酪蛋糕”。
棋格缎带冻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棋格蛋糕的特别之处就在于,切面全是一个一个的小格子,吃的时候,每一口都混合着松软的戚风蛋糕块和滑软的奶酪块,比起普通蛋糕来,别有一番滋味。

棋格缎带冻乳酪蛋糕主厨:香雪梅林

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
蛋白:280克低粉:150克
辅助料用量
蛋黄:80克可可粉:10克
咖啡粉:10克热牛奶:150克
香草豆荚:半根玉米油:80克
调味料用量
细砂糖:60克盐:1/4小匙
白兰地酒:一大勺--

棋格缎带冻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第三步:组合装饰:
    1、蛋糕分片,各切成五个圆。
    2、在活动模中放入围边,放第一、三、五个圆蛋糕圈。
    3、在空隙处挤上乳酪糊,冷藏或冷冻至稍凝固。
    4、在乳酪糊中放第二、四个圆蛋糕圈,挤乳酪糊,依次共放四层蛋糕片。
    5、脱模,筛可可粉,打发巧克力奶油挤花边,装饰围边接口处(请忽略被乳酪糊撑开的围边上的小裂纹,呵呵)。
  • 第二步:乳酪糊:铁塔淡奶油奶酪300克,蓝风车淡奶油500克,细砂糖40克,吉利丁片2·5片,牛奶120克,一点咖啡粉。
    1、吉利丁片用奶泡软,隔热水融化。
    2、奶酪隔热水融化,打至柔滑,加入牛奶和吉利丁片溶液,搅拌均匀。
    3、淡奶油加糖打至七分发,加入2中搅拌均匀。
    4、加入一点咖啡粉,拌匀。
  • 第一步:蛋糕体做法:
    1、蛋黄与蛋黄糊中细砂糖的1/3混合,用打蛋器搅拌至糖化,再分两次加入另外的砂糖。
    2、依次加入色拉油、咖啡奶、酒搅拌均匀。
    3、盐和低粉、可可粉混合过筛两次倒入2中,用打蛋器拌匀。
    4、蛋白中加几滴白醋,分三次加入蛋白霜中的细砂糖,打至湿性发泡。
    5、取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中轻轻拌匀,再倒入蛋白糊中拌匀。
    6、烤箱预热至125度左右,中下层烤80-90分钟。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

    棋格缎带冻乳酪蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【香雪梅林】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棋格缎带冻乳酪蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜