第七步:加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。
第十步:碗中打入一个鸡蛋,用手拿着鸡腿,全部黏上鸡蛋液体。
第二步:在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉,因为鸡腿太大,不容易煎炸熟。
第九步:调料全部浸透的大鸡腿上之后,用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的時间。
第十二步:撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟,确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后;撒上黑芝麻;在拿起鸡腿時黑芝麻会掉落一些,也无关紧要。
第十三步:电磁炉上置锅,将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大,因为鸡腿比较大,也难熟透。火过大了,外面炸的焦黄,里面还没有熟。如果不放心煎炸的時间长了,有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟,再放入油锅中煎炸,这样熟的快,外表的色泽也好看。
第八步:放入一勺料酒浸透整个鸡腿。
第六步:鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。
第十四步:在腌制大鸡腿時;放入适量的老抽着色,可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香,不会对身体造成伤害的。
第十一步:在鸡蛋液上黏上淀粉,保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。
第五步:一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。
第一步:鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。
第三步:现在给大鸡腿动个”手术“,将鸡腿骨头踢掉一半,方便煎炸的時候能够熟透。
第四步:用牙签扎满鸡腿的全身,越多越好方便入味。