糖醋鲤鱼

第九步：在鱼的两面隔2·5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。

第十五步：鱼下锅炸熟，取出。

第十九步：再倒入调好的汁和番茄酱。

第十步：再平切2厘米。

第十一步：切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。

第二十一步：起锅浇在鱼身上即可。

第三步：糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁

第六步：在鱼尾部再切一刀。

第五步：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀。

第十四步：待面糊凝固時再把鱼慢慢放入油锅内。

第二十步：加少许湿淀粉将汁收浓。

第十二步：淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。

第二步：调料

第十三步：油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。

第一步：原料

第八步：轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。

第四步： 面粉、淀粉加水调成糊。

第十六步：待油热至八成時，将鱼复炸至。

第十八步：她锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

第十七步：用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。

第七步：鳃下的切口处，有一个白點，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。