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红烧小黄鱼

菜谱编号：168-025

红烧小黄鱼是【lyjjxx】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧小黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天翻腾冰箱看见还有几条小黄鱼，就取出来做了晚餐的菜，记得是前段时间买的，做过一次感觉口感不是很好，特腥，可能是调味料没有放到位的原因吧，今晚决定好好做，看看是不是可以改变一下味道。果然这次做的真好吃，一点的腥味都没有口感很鲜美

红烧小黄鱼主厨：lyjjxx

第三步：做的时候把鱼用厨房用餐巾纸搽干。

第一步：小黄鱼刮去鱼鳞掏出内脏和鱼鳃，洗干净。

第四步：锅烧热后再倒入油煎炸，必须掌握热锅凉油的原则，下入鱼后不要马上翻个。一定要等一会鱼煎成金黄的嘎吱再翻个，这样鱼就不会碎了。

第二步：葱姜蒜分别切片和段。放入鱼身上，在倒入料酒、红葡萄酒、盐腌制1小时。

第六步：鱼锅里倒入团部的料汁，再加入适量的热水开大火炖至。开锅后转小火，炖10分钟左右锅里的汤也没有多少了。就可以关火装盘了。

第五步：腌制鱼的葱姜蒜再利用，里面倒入胡椒粉、十三香、鸡精、在把剩余的红葡萄酒和料酒倒入里面，放入酱油、盐、白糖调成料汁。

红烧小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、一定要把鱼的内脏和血全部取出清洗干净。这样可以减少腥味。
2、我这次的红酒盒料酒放的稍微多一些，感觉味道很好。

菜谱标签：热菜

相关食材：黄鱼

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