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剁椒黄鱼

菜谱编号：339-878

剁椒黄鱼是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

椒香色艳，鱼肉鲜嫩。

剁椒黄鱼主厨：我是狂草

第六步：葱、蒜切颗。

第七步：蒸锅上汽，放入黄鱼，再放上姜片、葱段。

第二步：放姜、葱、料酒、盐、胡椒粉裹匀，腌制十五分钟左右。

第十二步：翻均匀后，浇在鱼身上。

第三步：尖椒切颗，老姜切片。

第四步：加少许盐，放入理料机。

第一步：中号黄鱼处理好。

第九步：焖五分钟左右后夹出，倒出蒸汁。

第五步：打碎便可。

第十步：锅热放少许油，中火倒入尖椒酱翻炒。

第十四步：另油烧至冒烟，浇上即可。

第八步：加盖，中火蒸十分钟左右。

第十三步：再放上红剁椒酱、蒜粒、葱颗。

第十一步：倒入蒸汁，放鸡精。

剁椒黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

选择不辣的尖椒品种，辣味主要来自红剁椒酱；炒尖椒酱应快速，不易炒死、失去本味清香。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黄鱼剁椒

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