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黑麦胚芽面包

菜谱编号：168-546

黑麦胚芽面包是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦胚芽面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说它淳朴，真的是没有任何装饰，

除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，

小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，

乡村面包没有甜面包松软，

口感没有甜面包细腻，

也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；

黑麦胚芽面包主厨：悠哈厨房

第十二步：面团倒扣在烤盘上；

第十步：藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

第三步：一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

第六步：收圆入盆发酵；

第十六步：到时取出，放烤架放凉。

第十一步：发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

第二步：除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；

第一步：准备小麦胚芽20克；

第五步：压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

第四步：15分钟后倒出面团，无需出膜；

第十三步：用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

第九步：面团从长边卷起，捏紧收口；

第十五步：放入预热好的烤箱，30分钟；

第八步：擀开成长方形，宽度在20cm左右；

第七步：大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

第十四步：醒发后的面团，裂口变大；

黑麦胚芽面包做法技巧/窍门/补充说明：

装饰：高粉适量
模具：直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱：中下层，上火200度，下火180度

相关食材：面包

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