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锅烙

菜谱编号:169-423
锅烙是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅烙”。
锅烙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“锅烙”东北小吃,制作方法与饺子有相似之处,形状与饺子相同,略大,两边有口。锅里放少许油,放入包好的锅烙,倒入水盖上锅盖,8分钟左右就差不多了。

锅烙主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克猪肉:300克
洋葱:200克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
鸡粉:适量胡椒粉:适量
白糖:适量生抽:适量
姜:适量--

锅烙的做法步骤

  • 第四步:拌匀后即可使用。
  • 第五步:把饧发好的面团,下成面剂。擀成中间厚,转圈薄的面皮。
  • 第三步:加入洋葱碎。
  • 第十步:出锅装盘,即可上桌。
  • 第二步:猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜,调味。将其拌匀,加生抽。搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
  • 第一步:面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
  • 第八步:电饼铛烧热,放入生坯。浇入清水
  • 第九步:盖盖烙制。烙制8分钟左右,水分蒸发干。
  • 第七步:把上面捏紧,两头留口,即成生坯。依次做完即可。
  • 第六步:取一个面皮,放入馅料。
  • 锅烙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。
    2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
    3、一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅烙。

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