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家常宫保鸡丁

菜谱编号：170-351

家常宫保鸡丁是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宫保鸡丁是一道传统的汉族名菜，因带麻辣，属川菜系。家常做法比较随意，根据自己的喜好添加食材、调整口味。这道菜做出来酸甜、微辣，藕挺脆的。

家常宫保鸡丁主厨：鸿云轩

第十二步：如果喜欢芡汁浓的那种效果，可以调制一小碗料，将糖、醋、盐、水淀粉加在一起，在步骤9的时候倒入，淀粉不必多加。

第六步：锅内油热，转中火倒入鸡丁翻炒。

第十一步：出锅前倒入适量花生米，此时的花生米应该是晾透很酥的，不然影响口感。翻炒均匀，即可出锅。

第二步：用了半盘，剩下的撒盐吃了。晾透，待用。

第五步：藕、胡萝卜切丁，青椒三、两刀，葱花少许，辣椒一个切段去籽。

第十步：待胡萝卜炒透，加少许白糖，倒入鸡丁，稍加点水翻炒，因藕有粉析出，所以有点勾芡的效果。

第七步：肉丁变白，盛出备用。不要炒太老，我炒的稍过点，出金黄色了。

第八步：另起油锅，爆香葱花、辣椒。

第九步：依次倒入胡萝卜、藕丁翻炒，加2克盐，少许醋，期间锅有些干，加了少许水。

第一步：花生米，凉油下锅，中火炸到皮儿的颜色转深时捞出。不要炸太过，捞出后有余温还会作用一段时间。

第三步：鸡脯肉，切成指甲盖大小。

第四步：加1克盐，少许淀粉抓匀。

相关食材：鸡丁

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