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秋之韵奶油霜蛋糕

菜谱编号:170-496
秋之韵奶油霜蛋糕是【如莲静心】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋之韵奶油霜蛋糕”。
秋之韵奶油霜蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“多彩的秋天

喷香的秋天

你看

那黄澄澄的梨子

红彤彤的苹果

小灯笼似的桔子

笑裂嘴的石榴

看了真叫人喜爱

……

我真想变成一个大果盆

盛满秋天的果实

……

一日,女儿从幼儿园回来给我朗诵着一些非常优美的句子,看着她陶醉的表情,听着她稚嫩的声音,我的脑海里突然构思了一幅画,蓝蓝的天空,硕果满满的枝头下,一个女孩的背影,好美……已经过了一段时间了,这幅画就这么定格在那里。

直到有一天晚上接到电话第二天有客人来访,就做了这个蛋糕,完工在凌晨2点。

秋之韵奶油霜蛋糕主厨:如莲静心

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:85克鸡蛋:5个
色拉油:40克细砂糖:90克
牛奶:40克香蕉:2根
淡奶油:250ML糖粉:15克
辅助料用量
淡奶油:100ML(奶油霜用)黄油:100克
炼乳:35克色素:适量

秋之韵奶油霜蛋糕的做法步骤

  • 第二十六步:用巧克力在蛋糕表面画出大树。
  • 第四步:分次加入牛奶搅拌均匀。
  • 第二步:在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
  • 第十七步:烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
  • 第二十八步:用红色奶油霜画上苹果。
  • 第十三步:轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
  • 第十六步:倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
  • 第九步:搅打至大泡消失,呈均匀的小泡泡,且比较细密时,加入20克白糖。
  • 第一步:将蛋白和蛋黄分开。
  • 第三步:分次加入色拉油。
  • 第十八步:取出倒扣放凉,分成两片。
  • 第五步:筛入低粉。
  • 第十五步:搅拌好的面糊应呈顺滑状态。
  • 第二十三步:最后加入炼乳搅打顺滑。
  • 第二十步:抹在其中一份上,上面铺一层香蕉,抹上一层淡奶油·
  • 第二十七步:用绿色奶油霜挤上树叶。
  • 第十四步:再倒进蛋白里,以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
  • 第二十一步:盖上另一片蛋糕,用淡奶油抹面后,在表面抹上一层蓝色淡奶油放冰箱冷藏。
  • 第十步:继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
  • 第七步:蛋白里加入几滴柠檬汁。
  • 第二十二步:做奶油霜,黄油软化,打发至蓬松,颜色发白状态。分次加入淡奶油,每一次都充分搅打均匀。
  • 第六步:用刮刀上下秋拌均匀,直到没有颗粒,面糊顺滑。
  • 第二十四步:加入需要的色素拌匀装进裱花袋。巧克力隔水融化后也装入裱花袋。
  • 第十二步:取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
  • 第八步:用电动打蛋器打至起粗泡,加入20克白糖。
  • 第二十九步:拿出红衣女孩放在适当的位置。
  • 第十九步:淡奶油加糖粉打发。
  • 第二十五步:先在油纸上画出一个女孩,反过来,用奶油霜填上,放入冰箱。
  • 第三十步:挤上小草、野花和白云。
  • 第十一步:继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 第三十一步:成品。
  • 秋之韵奶油霜蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    淡奶油打发前要放冰箱冷藏12个小时以上,不超过24小时,打发时下面可以隔冰水(夏天一定要隔,不然很难打发)。

    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秋之韵奶油霜蛋糕。

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