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黄焖鸡米饭—捷赛私房菜

菜谱编号:171-758
黄焖鸡米饭—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鸡米饭—捷赛私房菜”。
黄焖鸡米饭—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来·与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。

黄焖鸡米饭—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡翅:400克米:250克
葱:5段蚝油:15克
料酒:10毫升油:10毫升
辅助料用量
香菇:6个姜:4片
洋葱:50克酱油:10毫升
盐:6克水量:500毫升

黄焖鸡米饭—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第一步:鸡翅、香菇一同洗净,鸡翅用刀从中间剁开,香菇对半切开;
  • 第五步:待烹饪结束后,将食材搅拌均匀即可。
  • 第三步:将250克米与500毫升水,倒入盆内泡10分钟;锅底倒油,放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水;
  • 第二步:处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟;
  • 第四步:盖好锅盖,启动【焖米饭】功能;
  • 黄焖鸡米饭—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果咸味不够可加些酱油。

    相关食材:米饭

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