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周末下午点心----------花生酱蛋糕卷

菜谱编号:172-743
周末下午点心----------花生酱蛋糕卷是【yin_0106】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“周末下午点心----------花生酱蛋糕卷”。
周末下午点心----------花生酱蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个方子来自诗心,谢谢你们无私的提供!

对比以前做的蛋糕卷方子,发现这个卷的面粉量及糖量都少好多,立马尝试,做出来发现非常柔润,配上花生酱,蛋糕的淡甜更突出了花生酱的香甜,非常适合给孩子做下午点心。

周末下午点心----------花生酱蛋糕卷主厨:yin_0106

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个面粉:40克
细砂糖:40克牛奶:40克
玉米油:40克--

周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:烤好出炉倒扣在烤网上,揭开油纸散热,取一张新油纸盖在蛋糕上,防止水份蒸发太干蛋糕卷起时裂开。微温时从烤网上翻过来放在操作台,抹上花生酱,卷起,用油纸包好放入冰箱定型1小时即可。
  • 第六步:继续打至起较浓大泡时再次加入10克糖。
  • 第二步:蛋黄加入10克糖用手动打蛋器搅拌均匀后,依次加入油及牛奶搅拌均匀。(搅匀一样再加下一样)
  • 第四步:这一步要很有耐心,轻柔快速的翻伴,面粉颗粒用刮刀摁散;不可划圈搅拌。伴好的蛋黄面糊放一边备用。
  • 第一步:准备称量好各种材料,蛋黄蛋白分离,面粉提前过筛一次。
  • 第九步: 用刮刀取约三分之一蛋清糊入蛋黄面糊,以炒菜的手法翻伴均匀,不要划圈,以免消泡,影响蛋糕涨发。把伴好的蛋黄糊倒回蛋清糊,以同样手法翻伴均匀。
  • 第十步:烤盘铺好油纸,倒入面糊,轻晃使面糊平铺均匀,再把烤盘磕二下,震出气泡。放入预热好的烤箱中层,150度,15分钟。
  • 第七步:转中速打发,泡沫较细腻,表面出现纹路时加入剩下的10克糖。转高速搅打,可以不时停下检查是否已湿性发泡,制作蛋糕卷只需湿性发泡即可。
  • 第五步:准备打发蛋白,加入白醋2滴,低速打至起鱼眼泡加入10克糖。
  • 第八步:当提起打蛋器出现稍有弯曲的尖头时蛋白就打发好了。(此时可预热烤箱,150度,上下火)
  • 第三步:筛入面粉,先以点压的方式把面粉压入蛋黄糊,然后用炒菜样手法翻伴至无颗粒糊状。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤盘为长帝25B自带。

    菜谱标签:蛋糕
    相关食材:花生花生酱

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