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周末下午点心----------花生酱蛋糕卷

菜谱编号：172-743

周末下午点心----------花生酱蛋糕卷是【yin_0106】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“周末下午点心----------花生酱蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个方子来自诗心，谢谢你们无私的提供！

对比以前做的蛋糕卷方子，发现这个卷的面粉量及糖量都少好多，立马尝试，做出来发现非常柔润，配上花生酱，蛋糕的淡甜更突出了花生酱的香甜，非常适合给孩子做下午点心。

周末下午点心----------花生酱蛋糕卷主厨：yin_0106

第十一步：烤好出炉倒扣在烤网上，揭开油纸散热，取一张新油纸盖在蛋糕上，防止水份蒸发太干蛋糕卷起时裂开。微温时从烤网上翻过来放在操作台，抹上花生酱，卷起，用油纸包好放入冰箱定型1小时即可。

第六步：继续打至起较浓大泡时再次加入10克糖。

第二步：蛋黄加入10克糖用手动打蛋器搅拌均匀后，依次加入油及牛奶搅拌均匀。（搅匀一样再加下一样）

第四步：这一步要很有耐心，轻柔快速的翻伴，面粉颗粒用刮刀摁散；不可划圈搅拌。伴好的蛋黄面糊放一边备用。

第一步：准备称量好各种材料，蛋黄蛋白分离，面粉提前过筛一次。

第九步：用刮刀取约三分之一蛋清糊入蛋黄面糊，以炒菜的手法翻伴均匀，不要划圈，以免消泡，影响蛋糕涨发。把伴好的蛋黄糊倒回蛋清糊，以同样手法翻伴均匀。

第十步：烤盘铺好油纸，倒入面糊，轻晃使面糊平铺均匀，再把烤盘磕二下，震出气泡。放入预热好的烤箱中层，150度，15分钟。

第七步：转中速打发，泡沫较细腻，表面出现纹路时加入剩下的10克糖。转高速搅打，可以不时停下检查是否已湿性发泡，制作蛋糕卷只需湿性发泡即可。

第五步：准备打发蛋白，加入白醋2滴，低速打至起鱼眼泡加入10克糖。

第八步：当提起打蛋器出现稍有弯曲的尖头时蛋白就打发好了。（此时可预热烤箱，150度，上下火）

第三步：筛入面粉，先以点压的方式把面粉压入蛋黄糊，然后用炒菜样手法翻伴至无颗粒糊状。

周末下午点心----------花生酱蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤盘为长帝25B自带。

菜谱标签：蛋糕

相关食材：花生花生酱

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