菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
瞬间提升家宴品质【金汤海参】
三个海参菜，本来是准备放在一起发的，这又分开了，还是一个个的上吧。做了三个经典菜，等买的参回来后再做吧，想试着做的菜老多呢。
这还是一道只在酒店里吃过的菜，试着做之前，查了很多朋友的做法，最终还是按自己的理解做了这道菜。很满意。
过年的时候，以每人每的形式上这样一道菜，绝对美美的！
海参本身无味儿，需要高汤，一锅土鸡汤煨着，再用土鸡汤做芡汁，不用其它调味料，自然的鲜味儿呈现的很好，这也是理想的吃法。
我家小妞儿看着妈妈发参，盼着妈妈做菜，端上桌来，惊喜无比，然后，三下五去二的，一只参就没有了，回头问妈妈，还有吗，我还想吃！
嘿嘿。
好了，开始上菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海参：数只 | 鸡汤：一碗 |
| 西兰花：几朵 | 枸杞：适量 |
| 南瓜：适量 | 淀粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克 | -- |
第一步：1、用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。
第四步：4、不锅蒸上。
第七步：7、海参煮好后出锅，装在锅中。
第九步：9、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味，这里可以加盐和一點點儿耗油，尽量避免用有色调料。炒用了盐和一點儿糖。
第五步：5、西兰花分小朵焯水。
第十一步：11、放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁，可以将海参下锅稍煮，也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。
第十步：10、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。
第二步：2、准备配料，南瓜用不了这么多，炒顺道做了鸡汤南瓜糊糊。
第三步：3、南瓜去皮去籽切片。
第十二步：12、點缀西兰花可以上桌了。
第八步：8、鸡汤滤掉香料和骨渣。
第六步：6、蒸好的南瓜。
1、海参可以自己发，我前面的日志中有发参功略。也可以选择即食海参。
2、海参需要用高汤煨入味儿，得不宜久煮，时间不要超过30分钟。
3、芡汁不能太稀，能包裹住海参为度。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金汤海参。
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