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果味淡奶油面包

菜谱编号:173-918
果味淡奶油面包是【花小鹿】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果味淡奶油面包”。
果味淡奶油面包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300克黄油:35克
鸡蛋:30克盐:5克
全蛋液:适量--
辅助料用量
淡奶油:150克牛奶:40克
糖:45克酵母:6·5克
黑芝麻:适量--

果味淡奶油面包的做法步骤

  • 第五步:加入事先切小块软化好的黄油,再次启动一个imix程序20分钟
  • 第十八步:把面片从下往上卷起,卷到面条处把小条往回搭放在面卷上,就成了毛毛虫面包
  • 第十七步:在空出的部位用小刀划上一条条
  • 第九步:把面团收圆放回面包桶,盖上保鲜膜进行基础发酵
  • 第一步:准备所需原料
  • 第二十步:放入烤箱二次发酵至原来的1·5-2倍大
  • 第三步:启动一个和面程序15分钟,程序结束后再启动一个imix程序,图为两个程序结束后的面团情况
  • 第十五步:再取一块面团擀薄(这个做成毛毛虫的样子)
  • 第二十一步:在面包胚表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻
  • 第八步:轻轻拉破面膜,可以看到洞口较光滑平整
  • 第十四步:面片左右两边对折粘紧,收口朝下
  • 第六步:三个程序结束后的面团
  • 第十步:发酵至原来的2-2·5倍大
  • 第七步:再次检测一下面团,可以轻易撑出较薄的手套膜
  • 第二步:把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶,糖和盐对角放,再在面粉上按个坑放入酵母
  • 第十一步:手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
  • 第二十三步:成品图
  • 第十三步:取一块面团擀开成椭圆形
  • 第十九步:依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
  • 第四步:取一块面团检测一下,虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破,这种程度还需要再揉面,把面团收圆放回面包桶
  • 第十六步:在面片下方抹上蓝莓果酱,上方留空
  • 第十二步:发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆,盖上保鲜膜静置5分钟
  • 第二十二步:放入提前预热好的烤箱,中层,175度,15分钟
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