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炝拌藕片

菜谱编号:174-163
炝拌藕片是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌藕片”。
炝拌藕片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是我外公传给我妈,我又从我妈那学会的,但是到我这,我稍微有点改良了。原来里面还要放一些姜末的,我们不怎么喜欢就去掉了。

炝拌藕片主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
莲藕:2小根胡萝卜:1根
豆腐:1片--
辅助料用量
盐:适量花椒:适量
干辣椒:适量白醋:适量
葱段:2汤匙--

炝拌藕片的做法步骤

  • 第四步:锅中添水烧开,放入藕片和胡萝卜片焯熟。
  • 第八步:倒入控干水分的藕片和胡萝卜片,还有豆腐丝,拌匀即可。
  • 第七步:调入盐和白醋2汤匙,拌匀。
  • 第三步:莲藕洗净,去皮,剖成两半再切成片,胡萝卜洗净去皮,用饼干模刻出自己喜欢的形状,豆腐1片切成丝。
  • 第一步:老豆腐洗净,切成厚约5mm的片。
  • 第二步:平底锅烧热,倒适量油,将豆腐片放入,煎至两面金黄。
  • 第六步:将葱段斜切成薄片,上面放干辣椒段和花椒,炒勺倒入适量油烧热,泼在花椒上。
  • 第五步:捞出过冷开水,控干水分。
  • 炝拌藕片做法技巧/窍门/补充说明:

    味道微辣微酸,喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。

    菜谱标签:凉菜常见菜式
    相关食材:

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