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炝拌藕片

菜谱编号：174-163

炝拌藕片是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌藕片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是我外公传给我妈，我又从我妈那学会的，但是到我这，我稍微有点改良了。原来里面还要放一些姜末的，我们不怎么喜欢就去掉了。

炝拌藕片主厨：悦悦玉食

第四步：锅中添水烧开，放入藕片和胡萝卜片焯熟。

第八步：倒入控干水分的藕片和胡萝卜片，还有豆腐丝，拌匀即可。

第七步：调入盐和白醋2汤匙，拌匀。

第三步：莲藕洗净，去皮，剖成两半再切成片，胡萝卜洗净去皮，用饼干模刻出自己喜欢的形状，豆腐1片切成丝。

第一步：老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。

第二步：平底锅烧热，倒适量油，将豆腐片放入，煎至两面金黄。

第六步：将葱段斜切成薄片，上面放干辣椒段和花椒，炒勺倒入适量油烧热，泼在花椒上。

第五步：捞出过冷开水，控干水分。

炝拌藕片做法技巧/窍门/补充说明：

味道微辣微酸，喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。

菜谱标签：凉菜常见菜式

相关食材：藕

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