炖猪蹄、美容圣品
炖猪蹄、美容圣品是【干露露Baby美美美妆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖猪蹄、美容圣品”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪蹄好吃,但去除猪毛;砍劈分半不是轻而易举。不但要有耐心,还要有得心应手的五项工具才行。
炖好一锅软嫩的猪蹄不算难,但软嫩而不软烂,也就是不但软嫩,还要有一个好的外形和卖相,而不是软烂,不能一碰就夹不起来,就需要在烹制中做到三大纪律!
①洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水!
②猪蹄一定要油炸,时间要够3分钟!
③为了软嫩只放生抽不放盐!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:5个 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1棵 | 姜:适量 |
八角:3个 | 花椒:5克 |
生抽:40克 | 料酒:20克 |
鸡精:20克 | 白糖:30克 |
香油:30克 | 水淀粉:30克 |
炖猪蹄、美容圣品的做法步骤
炖猪蹄、美容圣品做法技巧/窍门/补充说明:
小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火容易将猪蹄炖烂。3小时的时间是保证软嫩不用牙的关键,入口即化!
相关食材:猪蹄