菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬至回了趟老家，朋友请客，去了农家乐吃饭，朋友极力推荐这道农家小炒猪蹄，果不其然，这道菜一上桌，马上被一扫而光。吃过美味的菜肴，我定不会忘记，回家一试，零失败，味道很棒，很下饭。
这道家乡农家小炒猪蹄，原料很平常，制作有点粗糙，但其中的味道却值得百般回味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1个 | 红辣椒：4-5个 |
| 青辣椒：4-5个 | 青蒜：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：少量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 八角：1朵 |
| 桂皮：1小块 | 香叶：1张 |
| 花椒：20颗 | 姜：1大块 |
| 冰糖：5-6颗 | 干辣椒：3-4个 |
| 老干妈辣豆鼓：15克 | -- |
第四步：卤好的猪蹄将大块骨头剔除
第三步：焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小時
第二步：锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水
第八步：加入卤好的猪蹄，放入生抽，老抽，盐一起翻她至猪蹄上色入味
第十步：一道非常下饭菜做好了，味道很棒，亲们也可试试
第五步：热锅凉油，下姜蒜葱她香
第六步：加入老干妈辣豆鼓一起她香
第九步：加入青蒜她过青即可盛出
第一步：准备好材料，猪蹄砍小块
第七步：放入切小片的辣椒一起她至6成熟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广西】农家小炒猪蹄。
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