记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼
记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
因为不太喜欢做油炸的食物，这个菜菜，我们平时吃得很少，其实说是菜菜，感觉也象主食，每次做这个菜菜，总会想起我的外婆。
我的外婆是一位慈祥善良的老人，在我们家里生活了十几年的时间，后来回老家直到她去世，小时候都是外婆给我们做饭，外婆做的美食里，印象最深的有两个，一个就是炸茄饼，外婆叫它“茄子馍馍”，还有一个就是摊面饼，外婆叫它“锅毯子”，外婆做摊面饼是用普通的炒锅，不象现在这样的不粘平底锅方便，但做出来的面饼总是又圆又薄，所以妈妈总会赞叹外婆做得真好，她可没有这样的技术。
外婆的耳朵听不见，所以跟她讲话总是需要用手比划，相处的时间长了，随便比划几下，她总能看懂我们的话，所以交流起来完全没有障碍。外婆虽然已经去世了，但时不时还会想起她，想起她给我们做过的美食，想起她给我们做的小布老虎，想起她温暖的笑脸，有时候做梦也会梦见她，一切一切儿时的美好回忆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 面粉：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 清水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 藤椒粉：适量 |
记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼的做法步骤
记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼做法技巧/窍门/补充说明：
原料：茄子
配料：面粉鸡蛋清水
调味：盐藤椒粉
蘸料：盐鸡精藤椒粉辣椒粉五香粉
1、直接这样吃已经很美味，如果喜欢味道再重一些，可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一个蘸碟，最近家里正好有一些藤椒粉，就换成藤椒粉了。
2、在茄子上先裹一层干面粉，有利于后面将湿的鸡蛋面糊裹上。
3、炸的时候火不要太大，先用小一点的火将茄子炸熟，再开大火稍炸，上色即可。