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火腿馅茄饼

菜谱编号：108-206

火腿馅茄饼是【清伊】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿馅茄饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

重庆都叫做茄饼，其他地方好像都称为茄盒。这次馅儿我用的是自制火腿肠和荸荠，香甜而脆口，最后用番茄酱做汁儿，酸甜而不腻。

火腿馅茄饼主厨：清伊

第九步：锅里放少许油，再放入番茄酱，炒香加适量水，开了放入少许盐和适量葱花，再顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄饼上。

第六步：将茄子切成一指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

第三步：开始做馅儿，将火腿肠、荸荠、鸡蛋一个（我这里换成了三个鸽子蛋）、少许盐、适量葱花放在一个碗中。

第一步：准备好所需材料。

第二步：荸荠切成很小的粒，再把火腿肠弄成肉泥。

第五步：将一个鸡蛋打散，再放入淀粉、面粉、料酒、适量盐搅拌成糊。

第七步：把适量的馅放入切成上下两半的茄饼中。

第四步：把所有做馅儿的材料搅拌均匀，待用。

第八步：将夹了馅的茄饼裹上之前做好的面糊，然后下油锅炸，呈金黄色时捞出盛盘。

相关食材：火腿

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