烫种扭结小餐包
烫种扭结小餐包是【小厌子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫种扭结小餐包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烫种有多种制作方法，目的是通过在面包面团中加入一定比例的糊化面团来提高组织的含水量，有效锁住水分，延缓面包老化，使成品面包更加柔软有弹性。这款烫种扭结小餐包是用最简单的烫种方法制作的，特点：制作简单，小餐包柔软、有弹性，甜度适宜，造型漂亮。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：300克 | 水：80克 |
| 鸡蛋：1个 | 金装安琪干酵母：4克 |
| 温水（制作烫种用）：100克 | 高筋面粉（制作烫种用）：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 绵白糖：30克 | 奶粉：9克 |
| 精盐：3克 | 玉米油：25克 |
| 蛋液（刷表面用）：少许 | -- |
烫种扭结小餐包的做法步骤
烫种扭结小餐包做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋用一个大点的，留少许刷面包表面，其余用作和面。
2、和面加水时不要一次加足，留下少许调节面团软硬。依所用面粉吸水量加减。
3、冬季二次发酵可将烤箱设置100度加热几十秒，烤箱温热后关闭。再采用热水辅助发酵。
3、依各自烤箱具体性能调整烘烤温度。
4、冬季制作烫种水温三四十度就可以，加热至搅拌纹路清晰能保持住。晾凉了再使用