香煎咸肉饼
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
曾经不懂做面食的我非常羡慕那些可以把面粉玩的团团转的大咖们,面粉在他们的手上可以变化出各种美食,各种花样。这对喜欢吃面食的我是极大的诱惑。南方人的生活习惯多数爱吃大米,面食吃的少,除了可以买到现成的面食点心外,很少会在家里制作,即使做最常见的饺子,也是买现成的饺子皮,再买点肉类剁成馅,添加上喜欢吃的食材调成馅料包成饺子,就算是完成了一道面食。。。在美食网流连多了,再也不满足只会包饺子了,就想尝试做各种面食,解馋之余还吃的放心,特别是做出来的面食受家人喜爱时,那种满足感是非常惬意滴~~其实,每种事情,你在旁边观望时总觉得好难,但当你真正投入并享受其中,各种问题成了一个又一个乐趣所在。再然后就成了专家哈哈~~食尚煮易在编辑菜谱的时候,觉得过程图太多,想删掉一些,又想想我刚学人家做面食的时候,恨不得他们把每个细节都写出来,这样学的快也有兴致。所以还是尽量把每个细节都表述一下。专家们可以飘过哈~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:500克 | 咸肉:300克 |
白芝麻:100克 | 葱:1小把 |
姜末:少许 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
料酒:2汤匙 | 蚝油:2汤匙 |
孜然粉:少许 | 鸡粉:少许 |
淀粉:2汤匙 | 香油:少许 |
香煎咸肉饼的做法步骤
揉面时用温水,揉好后在碗底里放点食用油,防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润,在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘,如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感,煎制好最后加水焖煎的可以省略,喜欢吃有嚼劲,筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。