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奶油蛋糕

菜谱编号:177-436
奶油蛋糕是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕”。
奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的中空模具是六寸的15cm,在网上搜了好多方子基本是两个鸡蛋,第一次就照着做了,结果烤出来变了可可味的蛋糕,亲们你们懂得,可能温度高还是蛋糕粉少了,这次自己调整了方子,烤出来的蛋糕爬的很高,下次再上这个戚风蛋糕的方子,可惜某人急于脱模,把烤好的蛋糕变的好丑,但我不怕,反正做奶油蛋糕,可以让它瞬间变成漂亮的蛋糕。

奶油蛋糕主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
六寸戚风蛋糕:1个--
辅助料用量
淡奶油:340克绵白糖:34克
粉色素:1滴--

奶油蛋糕的做法步骤

  • 第六步:蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角)
  • 第十八步:接下来就是自己随性发挥啦
  • 第十四步:盖上另一片蛋糕,继续抹平
  • 第九步:将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡。 放烤箱中下层,135度,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣,以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可
  • 第十三步:放上奶油,把奶油抹平
  • 第十一步:淡奶油里放入糖,将淡奶油打发好
  • 第十步:蛋糕一切二
  • 第十七步:搅拌均匀
  • 第八步:将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
  • 第三步:加入色拉油搅拌均匀
  • 第十六步:取一小部分淡奶油,放入一滴色素
  • 第十二步:取一片蛋糕片
  • 第二步:蛋黄里放入10克糖搅拌均匀
  • 第七步:用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
  • 第一步:准备所需材料(照片用的之前的,实际用了三个鸡蛋)
  • 第四步:加入牛奶搅拌均匀
  • 第五步:低粉过刷后倒入蛋黄里
  • 第十五步:全部抹平的蛋糕,(看着很不光滑吧,别急我会把它全部掩盖掉)
  • 奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋清装的容器无油无水,否则蛋白很难打发

    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油蛋糕。

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