鲊广椒蒸排骨
鲊广椒蒸排骨是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲊广椒蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲊广椒，又称鲊辣椒。是重庆东南部、贵州东北部、湖北宜昌、恩施和湖南常德一带的特色食物。
它是用新鲜的广椒（红辣椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或秸秆，坛口封紧后将坛子倒扑在盐水盆中，一月以后就成了这种红红的香香的有点辣的鲊广椒。
鲊广椒的食谱很丰富，除了单独的蒸炒做法，还可以搭配蒜苗、腊肉、肥肠等食材。其中特别值得一提的是榨广椒蒸肉，一定不比粉蒸肉逊色。鲊辣椒特有的酸酸辣辣的味道，可以减淡肉的油腻感，这是梅菜或者粉蒸的做法都做不到的哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲊广椒：250克 | 蒸肉米粉：30克 |
| 排骨：500克 | 干荷叶：1张 |
| 辅助料用量 | |
| 野山椒辣椒酱：10克 | 黄灯笼椒酱：10克 |
| 老干妈水豆豉：10克 | 胡椒粉：适量 |
| 美极鲜酱油：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：少许 | -- |
鲊广椒蒸排骨的做法步骤
鲊广椒蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、佐酒推荐土家自酿的米酒；
2、如果增加老抽并换成黑豆豉也很美味
相关食材：排骨