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草莓蛋糕卷

菜谱编号:178-307
草莓蛋糕卷是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓蛋糕卷”。
草莓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了新鲜的草莓,就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心,用草莓粉来调色,天然的色素,好吃好看又放心。

草莓蛋糕卷主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:55克糖:100克
蛋白:160克蛋黄:100克
黄油:35克柠檬:少许
草莓粉:5克--
辅助料用量
淡奶油:180克糖粉:20克
草莓:适量--

草莓蛋糕卷的做法步骤

  • 第九步:然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
  • 第一步:备好原材料
  • 第十二步:翻拌均匀
  • 第三步:充分搅拌均匀
  • 第十七步:淡奶油中加入糖打发
  • 第十一步:取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
  • 第五步:翻拌成蛋黄糊
  • 第二步:用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中,加20克糖
  • 第二十步:定型后切段即可享用
  • 第十九步:借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
  • 第十四步:倒入铺了油纸的烤盘中
  • 第十六步:烤的蛋糕倒扣,撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
  • 第八步:取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 第四步:筛入低筋粉
  • 第十五步:烤箱上火190度,下火160度,烤12分钟。如果不能分开调控温度,就上下火都160度,烤15分钟左右
  • 第七步:分3次加入80克糖,把蛋白打发,打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志:完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home·meishichina·com/space-272949-do-blog-id-587818·html
  • 第六步:用4个蛋白160克,加入少许柠檬汁
  • 第十步:翻拌均匀成为蛋糕糊
  • 第十三步:把草莓糊倒入蛋糕糊中,稍微搅拌一下,成为大理石花纹
  • 第十八步:然后把蛋糕胚翻过来,依然是正面朝上,一头涂抹上打发的奶油,摆上草莓
  • 相关食材:草莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓蛋糕卷。

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