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麻辣香肠

菜谱编号:178-317
麻辣香肠是【尖角小荷】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香肠”。
麻辣香肠
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
猪颈背肉:4000克--
辅助料用量
麻辣香肠料:220克52度白酒:50克
肠衣:50克--

麻辣香肠的做法步骤

  • 第一步:猪肉洗净沥干水
  • 第三步:放入干净盆中
  • 第二步:切成长条或薄片
  • 第十二步:蒸20分钟切片,麻辣鲜香
  • 第五步:拌匀腌制2小时
  • 第六步:肠衣洗干净,清水中加入少许白醋或白酒,放入洗净的肠衣泡半小时
  • 第九步:大概1个小时就灌完8斤肉
  • 第十步:扎好棉线
  • 第八步:灌入腌制好的肉片
  • 第四步:倒入麻辣香肠料和白酒
  • 第十一步:挂起来风干7-15天就0k了
  • 第七步:泡好的肠衣套在灌肠器上,末梢打死结
  • 相关食材:香肠

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