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双层蓝莓慕斯蛋糕

菜谱编号：178-462

双层蓝莓慕斯蛋糕是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双层蓝莓慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款慕斯蛋糕做法和草莓的那一款大同小异，味道更清雅，蛋糕更绵软，这一配方里教做的戚风蛋糕大家可以一试，非常的蓬松，柔软，完全靠鸡蛋的打发来蓬松的，口感很不错呢，绵软的慕斯入口即化，清丽淡雅的滋味，在吃腻味了比较甜腻的食物后非常值得一试，

双层蓝莓慕斯蛋糕主厨：灵泠

第四步：加入牛奶，搅拌均匀，

第十九步：把烤好的戚风蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大约能剖3层，）把较大的那一片蛋糕片放在模具底部，

第十三步：把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止，

第十六步：把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状，

第十一步：把奶油奶酪切小块，软化，（为了让它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加热，）

第五步：用筛子筛入低筋面粉，

第二十一步：在放入稍小一些的蛋糕片，同样倒入，

第九步：舀1/3倒入蛋黄液，翻拌均匀再把它倒入蛋白中，同样翻拌均匀。（不要画圈搅拌）

第十四步：洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁，

第六步：搅拌均匀，

第十八步：再把打发好的奶油加入蓝莓液里，同样搅拌均匀，

第二十步：倒入少许慕斯液，刚刚没过蛋糕片即可，

第八步：打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，（提拉起能成为直立的尖角）

第十七步：把蓝莓汁倒入奶油奶酪里，搅拌均匀，

第三步：分三次加入色拉油，每次混合均匀再加入下一次，打发至体积膨胀，

第二十二步：平整的没过蛋糕片为准，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可爱的形状，放入冰箱冷藏3小时以上即可，

第一步：蛋黄加10g白砂糖，

第七步：搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状，放在一旁待用，

第十二步：把吉利丁片减小块，放入冷水中泡软，（千万不能放入热水或温水，会化的，）

第十五步：把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中，隔水加热至吉利丁片完全融化，

第十步：倒入6寸模具中，150度45min左右即可，

第二步：打发至颜色变浅，

双层蓝莓慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周，蛋糕很容易就能取出，蛋糕模具最好的活底的，

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕

相关食材：蓝莓

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