菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自己在家做烤鸭，只有用烤箱烤，工艺和全聚德不同，所以根本没法和全聚德的做比较。但是不是北京人，要吃上正宗的全聚德不容易，那么又想吃烤鸭，就只能自己动手啦，虽然没法和全聚德的比，但是自己做的味道也是不错的，皮也是脆脆的，也蛮好吃的哩。自己做的胜在想吃就可以做，方便放心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白条鸭：半只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：15克 | 特级酱油：15克 |
| 五香粉：2克 | 盐：4克 |
| 胡椒粉：2克 | 糖：5克 |
| 蜂蜜：2勺 | 白醋：1勺 |
第五步：蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。
第二步：把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
第六步：表面刷上蜂蜜醋
第一步：炒家烤箱是35升的，感觉烤整只的鸭怕烤糊，于是就烤了半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
第八步：取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
第三步：用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
第七步：烤箱180度预热后烤20分钟
第四步：腌制好的鸭稍微风干表面
第十步：烤好的鸭切片享用吧。
第九步：烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟
烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸。
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