步步高升：高升排骨
步步高升：高升排骨是【风清云淡的小雪】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“步步高升：高升排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新年将至，这款高升排骨在宴客菜中的上镜率当然是领先的，不仅因为它的味道香，还因为它节节高升的蕴义吉祥。
记得好多年前在搜狐母婴区的时候，母婴区的小编是典型的南方人，就排骨的吃法她很不理解，为什么北方人吃排骨是用高压锅一炖大半锅。
她说南方人吃排骨都是一小块一小块的香香的糖醋排骨。南北的很多饮食差异还是蛮大的，不过可能正因为北方人的豪爽，才成就了我们大口吃菜大口喝酒的名声在外，哈哈。
这款高升排骨，让俺们北方人也偶尔感受下南方人吃排骨的精细吧，嘿嘿。其实不管是南方人还是北方人，只要是好吃的饭菜都值得我们拿来主义哦~~美食嘛，当然要资源共享哦。
高升排骨的调料比例：
黄酒：米醋：细砂糖：生抽：清水
1：2：3：4：5
由于调料的比例是节节高升，因此得名高升排骨。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肋排：500克 | 蒜：三瓣 |
| 姜：两片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄酒：15ML（1大匙） | 米醋：30ML（2大匙） |
| 细砂糖：3大匙（约40克） | 生抽：60M（4大匙） |
| 清水：75ML（5大匙） | -- |
步步高升：高升排骨的做法步骤
步步高升：高升排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的是兔子家的铸铁锅，锁水的效果奇好，因此就是以上的调料放进去，炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的时候色没有成品这么深，但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了，成品是偏甜口的，做为北方人的我，感觉能接受，并且很好吃。
相关食材：排骨