老陕面食之油泼扯面——不用抹油的家常扯面做法

第九步：煮开，下入豆芽，再煮开就可以捞出来了。

第五步：将面团擀成椭圆形的厚0·5cm—0·8cm的圆片。擀面过程中可以撒少量面粉。根据自己需要的宽度用刀将大面片一道道划开。想吃特别宽的面条就划宽些，吃窄面条就划细些。

第六步：取一条面条，双手抓住两头，抖动，在案板上甩，听到“biang、biang、biang”的声音，面条就扯好了，所以宽的扯面在西安又叫“biangbiang面”，也叫“裤袋面”。

第十三步：搅拌均匀就可以开吃啦！

第四步：静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉。

第七步：这就是扯好的面条。

第八步：锅开后下入锅中。

第十步：碗底放入韭菜。

第二步：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。豆芽冲洗干净。

第十二步：再放上干辣椒面。她锅烧热油，热油舀两勺浇在辣椒面上，趁热调入1勺生抽和1勺醋，再调入1勺盐即可。

第一步：所需材料。

第十一步：捞出面条后在面条上放上香菜、蒜苗、大葱，撒上少量十三香。

第三步： 要先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小時到1小時，最好1小時。静置过程中揉面一两次，让面更筋道。