家乡的传统年菜——浑锅
家乡的传统年菜——浑锅是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡的传统年菜——浑锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是我们家乡的一道传统年菜,每到过年几乎家家的餐桌上都会有这道菜。正宗的做法是应该装入烧炭的铜火锅,等锅里的酸菜、海带煮熟后,一家人围坐边煮边吃,很有那种热火朝天的感觉。现在几乎家家都住进楼房了,谁也舍不得雪白的墙壁被炭烟熏黑,只好用砂锅或电火锅来替代铜锅了。这道菜前期的准备几乎就要花费一天的时间,要事先煮五花肉,煮鸡汤,蒸焖子,蒸丸子···看似不起眼的菜,没有高大上的食材,也没有亮丽抢眼的色泽,却是家乡流传已久的年味儿,是家乡人心里最温暖的家的味道。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:火锅 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:两块 | 鸡:一只 |
焖子:适量 | 酸菜:适量 |
海带:适量 | 海米:适量 |
虾:适量 | 八爪鱼:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
花椒:适量 | 八角:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 腐乳:适量 |
麻酱:适量 | 韭菜花:适量 |
生抽:适量 | 五香粉:适量 |
家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤
家乡的传统年菜——浑锅做法技巧/窍门/补充说明:
除了砂锅外,还可以用电火锅制作,可以边煮边吃,肉类还海鲜类的食材吃完后可以再添入继续煮。