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自家制酸菜鱼

菜谱编号:018-060
自家制酸菜鱼是【贪吃小熊厨房】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自家制酸菜鱼”。
自家制酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大学四年在南京上的,南京人是喜欢吃酸菜鱼的。老妈是个地道的四川人,她说四川的酸菜鱼多是白汤的,但是南京的酸菜鱼是红汤的。

我跟老妈在家琢磨了一下中和了两地的口味做了一道北方人也会很喜欢的酸菜鱼,呵呵悄悄的告诉大家第二天的酸菜鱼比第一天刚出锅的要好吃哦,不信你们试试。

自家制酸菜鱼主厨:贪吃小熊厨房

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:适量南方黑酸菜:适量
辅助料用量
葱:适量蒜:适量
姜:适量五花肉:适量
干辣椒:适量泡椒:适量
黄酒:适量淀粉:适量
郫县豆瓣:适量--

自家制酸菜鱼的做法步骤

  • 第七步:酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。
  • 第八步:鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了,盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味,这道菜吃米饭简直绝了。
  • 第一步:处理鱼,把鱼肉片成片备用,剩下鱼尾,鱼头和鱼排煮汤。
  • 第三步:五花肉剁成肉馅。
  • 第六步:炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里,继续煮~。
  • 第四步:葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟,再把酸菜放入(酸菜之前是要洗的哦,不洗太咸了
    )一起炒炒香。
  • 第二步:把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味,加少少的淀粉就好了,要不汤会糊掉。
  • 第五步:肉馅和酸菜尽量多炒一会儿,填一些煮鱼骨的汤炒,这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。
  • 相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自家制酸菜鱼。

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