当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【梅花裱花蛋糕】

【梅花裱花蛋糕】

菜谱编号:181-039
【梅花裱花蛋糕】是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,作者提供了34张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【梅花裱花蛋糕】”。
【梅花裱花蛋糕】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

裱花的经验非常少,尽管已经学习烘焙很久了。。。所以,请忽略我那不平整的抹面吧。。。

材料:

蛋糕体:鸡蛋5个,低筋面粉95g,玉米淀粉8g,玉米油60g,牛奶40g,细砂糖90g

抹面:淡奶油300g,糖粉30g,蓝色素少许,蜜红豆适量

裱花奶油霜:黄油100g,淡奶油100g,蜂蜜15g,巧克力酱适量,红色素少许

【梅花裱花蛋糕】主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:95克
玉米淀粉:8克玉米油:60克
牛奶:40克细砂糖:90克
辅助料用量
淡奶油:400克糖粉:30克
蓝色素:少许黄油:100克
蜂蜜:15克巧克力酱:适量
红色素:少许蜜红豆:适量

【梅花裱花蛋糕】的做法步骤

第十二步:翻拌均匀

【梅花裱花蛋糕】做法第十二步骤

第十五步:出炉后马上轻摔几下,倒扣晾凉

【梅花裱花蛋糕】做法第十五步骤

第六步:搅打均匀

【梅花裱花蛋糕】做法第六步骤

第七步:筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

【梅花裱花蛋糕】做法第七步骤

第三十一步:搅打均匀

【梅花裱花蛋糕】做法第三十一步骤

第三步:加入玉米油

【梅花裱花蛋糕】做法第三步骤

第二十八步:分次加入100g淡奶油

【梅花裱花蛋糕】做法第二十八步骤

第三十三步:另取一部分滴入少许红色素调成桃红色,留少许原色奶油霜备用

【梅花裱花蛋糕】做法第三十三步骤

第二十七步:黄油在室温下软化后打发

【梅花裱花蛋糕】做法第二十七步骤

第二十三步:表面再用奶油抹平

【梅花裱花蛋糕】做法第二十三步骤

第二十六步:底部边缘挤一圈小花装饰,备用

【梅花裱花蛋糕】做法第二十六步骤

第九步:取1/3蛋白加入蛋黄糊中

【梅花裱花蛋糕】做法第九步骤

第十步:翻拌至大致均匀

【梅花裱花蛋糕】做法第十步骤

第十七步:片成两片备用

【梅花裱花蛋糕】做法第十七步骤

第二十步:将底层蛋糕片放好,挖一部分奶油到表面

【梅花裱花蛋糕】做法第二十步骤

第十四步:送入预热好的烤箱,140度40分钟转170度20分钟

【梅花裱花蛋糕】做法第十四步骤

第二十一步:抹平

【梅花裱花蛋糕】做法第二十一步骤

第十一步:倒回至剩余的蛋白中

【梅花裱花蛋糕】做法第十一步骤

第二十二步:撒适量蜜红豆

【梅花裱花蛋糕】做法第二十二步骤

第二十九步:搅打均匀

【梅花裱花蛋糕】做法第二十九步骤

第四步:充分搅打均匀

【梅花裱花蛋糕】做法第四步骤

第二十五步:然后在表面抹一层奶油,抹平

【梅花裱花蛋糕】做法第二十五步骤

第八步:打匀

【梅花裱花蛋糕】做法第八步骤

第二十四步:放上另一片蛋糕片

【梅花裱花蛋糕】做法第二十四步骤

第三十步:加入蜂蜜

【梅花裱花蛋糕】做法第三十步骤

第二步:蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

【梅花裱花蛋糕】做法第二步骤

第十三步:倒入模具约8分满,轻震出大气泡

【梅花裱花蛋糕】做法第十三步骤

第十六步:待凉透后脱模

【梅花裱花蛋糕】做法第十六步骤

第一步:蛋白中分次加入60g细砂糖,打发至干性发泡状态

【梅花裱花蛋糕】做法第一步骤

第五步:倒入牛奶

【梅花裱花蛋糕】做法第五步骤

第三十二步:取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色

【梅花裱花蛋糕】做法第三十二步骤

第十八步:300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

【梅花裱花蛋糕】做法第十八步骤

第三十四步:先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜點缀在花朵中央作花心即可

【梅花裱花蛋糕】做法第三十四步骤

第十九步:滴入适量蓝色素调色

【梅花裱花蛋糕】做法第十九步骤
【梅花裱花蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明:

1·淡奶油打发时,最好隔冰水进行,并且用打蛋器的最低速来打发;
2·抹面奶油打至7分发就可以了,也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度,如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了;

相关食材:梅花

【梅花裱花蛋糕】菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【quenny】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【梅花裱花蛋糕】。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜