第三步:分次两、三加入蛋液,搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的,只是一开始不融合。拌匀后,是稍稠的液体。
第一步:黄油加入白糖,隔水加热。
第五步:加入澄粉,搅拌均匀,这个是不用翻拌的,很稀的。
第二步:不必等黄油化开,软化后就可以与白糖搅拌均匀。
第七步:上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅,搅拌一次。
第六步:搅拌均匀后,上锅蒸就可以了。
第八步:出锅后,稍凉,揉匀。
第九步:揉匀后,团成丸即可
第四步:加入牛奶,搅拌均匀。如果搅拌不均匀,有油、液分离的现象也没关系,蒸后会融合的。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
奶黄馅可以用来做广式甜点奶黄包,还可以做奶黄馅月饼,更可以用来做花式面包等各种甜点。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:1个 | 牛奶:80克 |
澄粉:50克 | -- |
辅助料用量 | |
黄油:20克 | 白糖:40克 |
第三步:分次两、三加入蛋液,搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的,只是一开始不融合。拌匀后,是稍稠的液体。
第一步:黄油加入白糖,隔水加热。
第五步:加入澄粉,搅拌均匀,这个是不用翻拌的,很稀的。
第二步:不必等黄油化开,软化后就可以与白糖搅拌均匀。
第七步:上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅,搅拌一次。
第六步:搅拌均匀后,上锅蒸就可以了。
第八步:出锅后,稍凉,揉匀。
第九步:揉匀后,团成丸即可
第四步:加入牛奶,搅拌均匀。如果搅拌不均匀,有油、液分离的现象也没关系,蒸后会融合的。
1,糖的份量是中度甜。
2,以上份量做了10个馅,大小如图。
3,一次用不完,可以密封放冰箱冷藏,但是冷藏以后会变硬。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄馅。
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