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奶黄馅

菜谱编号:181-332
奶黄馅是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄馅”。
奶黄馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶黄馅可以用来做广式甜点奶黄包,还可以做奶黄馅月饼,更可以用来做花式面包等各种甜点。

奶黄馅主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个牛奶:80克
澄粉:50克--
辅助料用量
黄油:20克白糖:40克

奶黄馅的做法步骤

第三步:分次两、三加入蛋液,搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的,只是一开始不融合。拌匀后,是稍稠的液体。

奶黄馅做法第三步骤

第一步:黄油加入白糖,隔水加热。

奶黄馅做法第一步骤

第五步:加入澄粉,搅拌均匀,这个是不用翻拌的,很稀的。

奶黄馅做法第五步骤

第二步:不必等黄油化开,软化后就可以与白糖搅拌均匀。

奶黄馅做法第二步骤

第七步:上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅,搅拌一次。

奶黄馅做法第七步骤

第六步:搅拌均匀后,上锅蒸就可以了。

奶黄馅做法第六步骤

第八步:出锅后,稍凉,揉匀。

奶黄馅做法第八步骤

第九步:揉匀后,团成丸即可

奶黄馅做法第九步骤

第四步:加入牛奶,搅拌均匀。如果搅拌不均匀,有油、液分离的现象也没关系,蒸后会融合的。

奶黄馅做法第四步骤
奶黄馅做法技巧/窍门/补充说明:

1,糖的份量是中度甜。
2,以上份量做了10个馅,大小如图。
3,一次用不完,可以密封放冰箱冷藏,但是冷藏以后会变硬。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶黄馅。

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