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淮山炖羊腩

菜谱编号:181-797
淮山炖羊腩是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淮山炖羊腩”。
淮山炖羊腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

淮山药是我们这里的特产,也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻,削皮后不易氧化发黑,炖熟后很面,特别好吃,营养价值也高。冬天用它来炖羊肉,营养又美味。

淮山炖羊腩主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
羊腩:1000克胡萝卜:500克
淮山药:500克--
辅助料用量
当归:5克大葱:1棵
盐:5克胡椒粉:2克
姜:15克--

淮山炖羊腩的做法步骤

  • 第九步:加盐
  • 第十步:加胡椒粉
  • 第六步:小火炖1小时
  • 第八步:放入炖好的羊肉中
  • 第四步:备好当归、姜和葱
  • 第二步:羊腩肉切大块
  • 第五步:把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
  • 第三步:凉水入锅,待有浮沫时把浮沫撇掉
  • 第一步:淮山药胡萝卜洗净,
  • 第七步:然后把淮山药去皮切段,胡萝卜切滚刀块
  • 第十一步:中小火炖15分钟左右,把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
  • 淮山炖羊腩做法技巧/窍门/补充说明:

    盐不要早放,要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。

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