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口感轻盈细腻的酸奶蛋糕

菜谱编号:181-989
口感轻盈细腻的酸奶蛋糕是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口感轻盈细腻的酸奶蛋糕”。
口感轻盈细腻的酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节休假回家远离网络、电脑,唯独没有远离我的美食,虽然不是天天顿顿做,偶儿会进厨房给家人做顿美食,更多的时间都是在走亲访友,假期结束感叹时间太快,都没好好享受那幸福的假期就结束又重返工作岗位。

新的一年,面对工作更多的是压力和挑战,希望在这种状态下除把家庭和孩子照顾好之外还能继续和大家一起分享美食,一起享受美好幸福的生活。

喜欢吃乳酪蛋糕,又担心热量过高长胖,在这种自相矛盾的情况下,就不断尝试口感类似乳酪蛋糕的酸奶蛋糕,今天这款蛋糕可算得上是我从玩烘焙开始,反复试验做得最多的一次,每次做完,都会或多或少有些不满意的地方,最后向原配方讨教经验才知道,原来做这款蛋糕,对酸奶的选择非常重要,如果酸奶过稀,烤出来的蛋糕湿度会比较重,口感吃起来也一般般,最好选择浓度比较高的酸奶,类似老酸奶的那种。

参考份量:8寸烤盘

烘烤时间:150度60分钟

口感轻盈细腻的酸奶蛋糕主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:50克原味酸奶:200克
鸡蛋:4个白砂糖:50克
低筋面粉:40克玉米淀粉:25克
辅助料用量
白醋:几滴--

口感轻盈细腻的酸奶蛋糕的做法步骤

  • 第一步:黄油隔水加热至液态状态
  • 第十步:用刮刀切拌均匀
  • 第十二步:烤盘中装入水,放至烤箱最下层,烤箱150度预热,然后将蛋糕模具放置中下层烤60分钟,出炉后倒扣在烤网上,放凉脱模取出
  • 第六步:用刮刀切拌均匀
  • 第七步:蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
  • 第八步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
  • 第十一步:将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,端起来震动几下,把大气泡震出
  • 第九步:将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中
  • 第二步:加入准备好的酸奶
  • 第五步:筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第四步:分次加蛋黄,搅拌均匀
  • 口感轻盈细腻的酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1、蛋白打发至硬性发泡
    2、酸奶选择浓稠的
    3、采用水浴法烘焙,具体时间根据烤箱灵活调整

    相关食材:酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的口感轻盈细腻的酸奶蛋糕。

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