脆皮鸭腿

第一步：鸭腿买回家用盐水泡洗干净。

第六步：将鸭腿同汤再次煮开，捞出鸭腿，散去水汽，充分放凉。用红醋麦芽糖和蜂蜜调一份脆皮水（这个是炒自己调制的，试着调的，需要一个脆皮水的配方），将脆皮水分次刷在鸭腿上，充分凉干。

第二步：卤汤烧开备用。

第三步：加葱姜料酒焯水。

第五步：将鸭腿下卤汤大火煮开，转小火煮二十分钟，之后焖在锅里。因为卤汤各有不同，酌量添加盐和香料。

第七步：起锅烧油。

第九步：上桌前改刀即可。可以配上干性调料，搓椒，椒盐，也可以不配，比较随意。

第四步：焯好水的鸭腿清掉余毛，收拾干净。

第八步：油锅烧热，将鸭腿下锅炸至变色出锅。