1:准备好孜然，花椒，辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成。
2:把牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦， 所以直接削片了，不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了
湖南湘西特产麻辣牛肉干
湖南湘西特产麻辣牛肉干是【苗湘情】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖南湘西特产麻辣牛肉干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我的家乡是湖南湘西的一个苗族自治县（著名景点凤凰的邻县，我也是一个苗族人啦），“中国长寿之乡”“中国冰糖橙之乡”我们苗乡的食物很多很好吃的，另外咯，湖南人嘛，无辣不欢，我们的食物也以辣为主，（不要停留在<湘西剿匪记><血色湘西>等一些电视剧的观念上啦，其实我们的经济文化也和大家一样在发展）
整理了一下在我们当地很出名的特色食品--麻辣牛肉干的菜谱，为了让更多人了解我们苗家的食品，也为了宣传下小店，所以咯，就发这个步骤贴
牛肉是一个很好的东西，相信不用我说大家都知道吧，
我家乡这边对牛肉的处理方法和其他地方基本差不多，
但麻辣牛肉干绝对是一个特色做法，出门在外学习或工作，都会带上一些这道菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉干：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒面：50克 | 花椒粒：20克 |
| 孜然：20克 | 盐：少量 |
| 鸡精：少量 | -- |
湖南湘西特产麻辣牛肉干的做法步骤
1:准备好孜然，花椒，辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成。
2:把牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦， 所以直接削片了，不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了
湖南湘西特产麻辣牛肉干做法技巧/窍门/补充说明：
【注意事项】
1：第一步的时候，如果不能像TT这样的薄片，您也可以切成条状
2：提前准备好食材好调料，炒的时候不用到处找材料而影响锅里的牛肉干，因为一直是大火，一不小心就炒的太干了。
3：关于调料用量，不同地方有不同的口味，如果您也想做地道的苗乡小吃，可以完全按照我的方法步骤，即使您根本不吃辣椒，也可以放少量微辣的辣椒面，因为炒制的香味里面，辣椒功不可没哦
4：放入调料的时候，一定要控制好火候，转中小火慢慢的入味
5：不要加酒以外的水或含水物质，（比如姜）这是能不能长久放的关键
6：如果当下可以吃，您也可以选择块起锅的时候放入芹菜（牛肉配芹菜，经典搭配吧）
7：您可以当零食，也可以当菜，但TT并比较推荐前者啦，因为这种牛肉干只会越嚼越香的呢！
菜谱标签：热菜
相关食材：牛肉