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羊肉泡馍

菜谱编号:183-018
羊肉泡馍是【静心制作】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉泡馍”。
羊肉泡馍
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿肉:适量葱段:适量
姜片:适量白萝卜片:四片
辅助料用量
面粉:适量八角:适量
桂皮:适量干辣椒:适量
花椒:适量--

羊肉泡馍的做法步骤

  • 第三步:做死面饼子。冷水和面,醒半个小时,擀成小圆饼,平底锅中不用放油,烙熟即可。做好的饼子晾凉可以自己一点点掰碎,我偷懒,直接用到切成小方块。
  • 第五步:把羊肉泡馍倒入大海碗中,撒上葱花(或者蒜苗)和香菜,陪着辣酱和糖蒜,开吃吧!
  • 第一步:生羊肉放在清水里浸泡血水,中间换两次水,我跑了一个下午,羊肉不要切
  • 第二步:准备葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒,我还切了四片白萝卜,然后锅里坐水,把以上材料和羊肉一起放入锅内煮,大火开锅后,转中火,保持汤翻滚的状态,我煮了近一个小时,用筷子扎一下肉,很容易扎入就证明肉比较烂了。关火前的二十分钟放盐,不要太咸。关火后不要立即取肉,自然凉下来,肉汤分别盛入碗中。
  • 第四步:提前泡发木耳,切好适量的熟羊肉,锅中倒入几勺煮羊肉的原汤,然后加入清水,放入木耳和粉丝,直接开火煮,开锅后倒入切好的羊肉片,煮五分钟后加入盐和白胡椒粉,把小饼块倒入锅中煮,此时可以尝尝咸淡,三分钟后关火。
  • 相关食材:羊肉

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