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正宗烂肉豌豆

菜谱编号：362-149

正宗烂肉豌豆是【寇大香鲜椒豆瓣】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗烂肉豌豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豌豆清香柔嫩，新鲜回甜，寇大香鲜椒豆瓣爆香提味，让原本的清香多了一分热烈。正如平凡的生活，平凡却也有着别样的香甜，而爱情就是生活中的那一分热烈。

正宗烂肉豌豆主厨：寇大香鲜椒豆瓣

第二步：肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）

第四步：肉末由红转白，炒熟之后放入姜末翻炒。

第七步：完成

第五步：随即加入适量寇大香鲜椒豆瓣爆香，提味增色。

第六步：待添加了寇大香鲜椒豆瓣的肉末爆香、提味增色之后，倒入洗净沥干的新鲜豌豆继续翻炒直到豌豆炒熟,再根据个人口味添加盐、味精等，即可出锅盛盘。

第一步：食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、豌豆、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粉、淀粉、味精等。

第三步：铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豌豆

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