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脆皮巧克力慕斯

菜谱编号:183-799
脆皮巧克力慕斯是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮巧克力慕斯”。
脆皮巧克力慕斯
菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
淡奶油:250克白砂糖:15克
牛奶:100克吉利丁片:2片
黑巧克力:10克君度酒:3克
辅助料用量
淋面巧克力:200克--

脆皮巧克力慕斯的做法步骤

  • 第四步:将拌好的慕斯糊装入模具里,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷冻1个小时
  • 第三步:牛奶自然冷却后,加入3克的君度酒搅拌均匀,再加入打发的淡奶油,搅拌成慕斯糊
  • 第二步:牛奶隔水加热,加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化,再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,离火
  • 第五步:冰箱拿出慕斯,用热毛巾脱模(或是喷火枪)
  • 第六步:淋面巧克力隔水融化,自然冷却后,淋到慕斯表面上,形成脆皮巧克力,用巧克力散件或水果装饰即可
  • 第七步: 有点像冰激凌的感觉,凉凉的
  • 第一步:吉利丁片放入冰水中泡软备用,淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至顺滑有纹路(6成)即可;放冰箱冷葳备用
  • 相关食材:巧克力

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