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巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇

菜谱编号:200-045
巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇”。
巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多巧克力曲奇都是只有可可粉没有真正地用到巧克力的,喜欢巧克力的同学吃了可能会感觉缺点什么吧!好了,今天这款曲奇不仅含有真正黑巧,而且连可可粉一起用的是公认美味的法芙娜品牌,想不好吃都难哪,从烤的时候弥漫的香气到入口的纯正,一定会掳获你的心,谁吃谁知道哈!此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盘一盘。(此饼干甜度不高,口感稍有点偏苦,可能有些小朋友会不喜欢哈)(此方因为针对新手,步骤和描述还有小贴士都较啰嗦,请烘焙高手自动忽略哈)

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
66%的法芙娜黑巧:20克淡奶油:40克
黄油:50克蛋液:8克
法芙娜可可粉:8克低粉:85克
辅助料用量
糖粉:38克细盐:1克

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步骤

  • 第三步:淡奶油和黑巧隔热水化开。
  • 第七步:用打蛋器低速打发黄油至蓬松,颜色变浅。
  • 第十步:分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。
  • 第八步:分次加入蛋液打匀。
  • 第十六步:在挤曲奇前可以先预热烤箱,划圆挤出一个个曲奇,挤的时候力量要均匀。(我用的是不粘的烤盘,不用垫油纸,如果你是普通烤盘,建议垫油纸。
  • 第二步:黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。
  • 第五步:黄油中一次性加入糖粉和细盐。
  • 第十七步:烤箱中层180度20-25分钟左右,具体温度时间视自家烤箱调整,还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来,用余温烘一会儿更酥脆。
  • 第六步:先不开打蛋器,用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉,可以防止接下来打发时糖粉四溅。
  • 第四步:用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀,晾凉。
  • 第十四步:一次性裱花袋头上剪一小口,放入花嘴,再装入面糊。
  • 第九步:每加一次都要打匀再加下一次。
  • 第十五步:把面糊挤到头上,尽量排去面糊中的空气。
  • 第十二步:筛入低粉和可可粉混合物。
  • 第十三步:用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。
  • 第十一步:这是打匀后的状态。
  • 第一步:各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合,低粉和可可粉混合,糖粉和细盐混合。
  • 巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱可在挤曲奇前就预热,预热温度可以比实际温度稍高点,等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度,因为开烤箱门的时候会使温度下降。
    2、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向,或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。
    3、饼干里用的盐建议用细的那种精盐,以免成品吃到一粒粒的盐。
    4、建议用法芙娜,实在没有其它黑巧也行,但口感会打点折扣。
    5、我用的是不粘的烤盘,不用垫油纸,如果你是普通烤盘,建议垫油纸。

    菜谱标签:烘焙饼干
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇。

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